Ingrédients :

– 2 bananes (3 si elles sont vraiment petites)

– 150 g de sucre en poudre

– 4 oeufs

– 125 g de farine

– 1/2 paquet de levure chimique

– 70 g de beurre

– 100 g de crème liquide entière

– 80 g de noix de coco râpée

– 1 c. à soupe de rhum

– sucre vanillé

Préparation

Dans un saladier ou dans un robot, fouetter 2 oeufs avec 100 g de sucre en poudre.

Rajouter la farine, levure, la vanille , le rhum et la crème liquide.

Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout lisse.

La verser dans un moule à manqué beurré.

Peler et couper en rondelles les bananes.

Les déposer sur la pâte déjà dans le moule. Laisser en attente.

Par ailleurs, faire fondre doucement le beurre.

A incorporer aux 2 oeufs qui restent, au 50 g de sucre en poudre et à la noix de coco râpée.

Bien mélanger.

Recouvrir régulièrement les bananes avec ce mélange et enfourner 35 minutes à four 160° (pas plus).

Le dessus du gâteau doit être doré.

Déguster froid.