Préparation :

La veille :

Délayer la levure avec le lait tiède.

Ajouter le beurre fondu.

Bien mélanger

Ajouter les oeufs un à un puis le sucre, la farine, le sel et éventuellement la fleur d'oranger.

Pétrir à la main ou au robot.

Réserver ce pâton bien couvert, une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain :

Etaler la pâte sur une surface farinée.

La plier en quatre et recommencer cette opération à deux reprises.

Incorporer alors 150 g de pralines concassées.

Mouler la brioche dans un moule style pyrex de 22 cm beurré.

Laisser lever 3 heures minimun dans le four préalablement chauffé à 50° puis éteint.

Lorsqu'elle est bien gonflée, la sortir et dorer le dessus à l'oeuf.

Ajouter quelques pralines entières et du sucre perlé.

Enfourner 30 minutes à 160°.