PREPARATION :

Faire bouillir le lait avec la fleur d'oranger

ou les zestes de citron.

Dans un récipient, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre,

puis ajouter la maïzéna.

Diluer peu à peu avec le lait.

Replacer le tout dans la casserole et faire bouillir.

Verser la crème dans des pots en terre cuite

et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau ou sous le gril du four

pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre brunisse.