PREPARATION

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre en poudre et fouetter encore 30 sec.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et les amandes (éventuellement la vanille).

Incorporer aux blancs en neige en plusieurs fois. (utiliser une maryse).

Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Pocher dans un cercle ou sur papier sulfurisé en fonction du gâteau.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace pour avoir une dacquoise croustillante à l'extérieur.

Enfourner 12 mn.