RetourLes différentes farines
Une farine de type 45 "blanche" ne contient que le grain de blé. Très fine, elle est généralement utilisée pour les patisseries, pâtes à tarte, viennoiserie, etc.
La farine type 55 est utilisée pour la préparation du pain blanc, de la baguette.
Les types supérieurs (65,80,110,150) sont utilisés pour des pains spéciaux et complets.
Une farine de type 150 (très sombre) contient jusqu'à 95% du grain et de son enveloppe.
Le dosage de plusieurs farines est possible afin d'adoucir un type trop prononcé.