PREPARATION :

Préchauffer le four th 180°.

Casser les oeufs et réserver les blancs.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

(Utiliser de préférence un fouet électrique)

Ajouter la farine.

Bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

Mélanger les deux préparations délicatement.

Sur une plaque à patisserie, étaler une feuille de papier de cuisson.

Verser la préparation et l'étaler jusqu'au bord.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes.

(ne pas le faire cuire plus longtemps, il se dessèche et devient impossible à rouler).

Retourner sur un torchon humide,

retirer le moule et le papier, rouler.

Laisser refroidir et garnir.