Préparation :

          Préchauffer le four th 6 (180°)

          Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à la puissance moyenne.

          Ajouter le sucre tout en fouettant

          Incorporer les oeufs un par un puis la farine au mélange légèrement tiédi.

          Verser dans les moules préalablement beurrés.

          Faire cuire 18 mn dans de mini moules en silicone ou 20 mn dans des moules plus grands.

          Le gâteau doit être à peine cuit au centre et les bords bien cuits.

          Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

          Servir froid ou tiède accompagné d'une crème anglaise bien froide et de quelques lamelles de poires posées sur le bord de l'assiette ou d'une crème glacée à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.

          Variantes : Pour donner un peu de croquant aux moelleux, on peut ajouter des noisettes concassées dans la pâte.

          Moelleux aux deux chocolats : Il suffit d'ajouter en fin de préparation un carré de chocolat blanc au centre de chaque gâteau avant de mettre au four.