Les Muffins

Fonctionne très bien avec des fruits rouges surgelés.

Le moelleux est apporté par l'huile car contrairement au beurre, l'huile ne fige pas en refroidissant.

Utiliser de l'huile de pépins de raisins, c'est celle qui a le goût le plus neutre.

 

 

 

INGREDIENTS  pour 8 muffins

 

Version myrtilles ou fruits rouges :

2 gros oeufs (environ 112g)

 

150 g de farine et 30g de levure chimique

ou

150 g de farine avec levure incorporée

 

15 cl d'huile de pépins de raisin

 

125 g de sucre en poudre

   Les muffins sont assez sucrés ici, car les fruits rouges sont acides

 

5 cl de lait

1 g de sel

vanille liquide

125 g de myrtilles ou fruits rouges surgelés (sans décongélation préalable)

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Version pépites de chocolat :

110 g de sucre

120 g de pépites 

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Version chocolat :

125 g de farine (avec levure)

25 g de cacao en poudre 

125 g de sucre

 Un soupçon de rhum dans la pâte dans la version cacao, ça réveille le goût du chocolat (facultatif)

*

Il est possible de parfumer la pâte avec des zestes d'oranges, notamment avec la version cacao.

ou des zestes de citron à la place de la vanille dans la version aux fruits.

*

Ces muffins sont  meilleurs le lendemain, encore plus moelleux.  Pour cela il faut les stocker dans des sacs congélation bien fermés, après complet refroidissement.

*


Les caissettes en papier ne sont pas indispensables si on a un moule à muffins en silicone, mais les caissettes conservent le moelleux.

*

 

 

 PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°.

Pour  cette recette on utilise la technique "ingrédients secs d'un côté, ingrédients liquides de l'autre".

Dans un récipient mélanger la farine, levure, sel et sucre.

Dans un autre récipient, mélanger sans insister les oeufs, l'huile, lait et vanille.

Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger sans insister.

 

Suivant la recette choisie, ajouter les myrtilles ou le cacao ou les pépites de chocolat.

Insérer les caissettes dans les cavités d'un moule à muffins et remplir quasiment jusqu'en haut.

Enfourner pour 35 mn.

 

A la sortie du four, les muffins seront durs en surface.

Laisser refroidir sur une grille puis les laisser quelques heures dans un sac congélation fermé.

Ils seront plus moelleux.

 

https://www.cestmafournee.com/2015/05/les-muffins-aux-myrtilles-ze-recette.html

 


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