Les points importants :

     - Penser à toujours couper nette la pâte feuilletée pour éviter que la dorure coule sur les bords, cela empêcherait le développement du feuilletage.

     - Ne jamais rassembler les chutes de pâte feuilletée en boule, elle ne se développerait plus.

Les empiler, les unes sur les autres et les aplatir au rouleau.

     - Quand les feuilletés sont dressés , tourtes ou autres préparations, il est impératif de les passer au minimum 1/2 heure au réfrigérateur avant de les cuire.

     - Si les préparations sont congelées, les enfourner sans décongélation préalable.

     - Faire cuire les préparations à base de pâte feuilletée au moment de la dégustation, elles seront beaucoup moins bonnes réchauffées.

C’est la raison pour laquelle il est préférable de les congeler prêtes à cuire.

Pour les courageux ou courageuses qui souhaitent faire leur pâte,

une très bonne recette et des photos sur le site

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/pate_feuilletee_ill.html