Pêches melba

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

4 pêches jaunes, mûres et fermes (1 par personne)

1/2 litre de glace à la vanille

250 à 300 g de fruits rouges

1 peu de vanille liquide

30 cl de crème chantilly en bombe ou maison (facultatif)

2 c. à soupe d'amandes effilées

150 g de sucre + 70 cl d'eau pour le sirop

PREPARATION :

Peler les pêches et les couper en deux.

Faire bouillir 10 mn l'eau, le sucre et la vanille liquide.

Baisser le feu, ajouter les demi-pêches et laisser cuire 8 à 10 mn à frémissement.

Laisser les pêches refroidir dans le sirop.

Préparer les fruits rouges : frais ou congelés, les écraser légèrement et ajouter un peu de sucre.

PRESENTATION

Poser une demi-pêches dans une coupe.

Ajouter une ou deux boules de glace et recouvrir d'une autre demi-pêche.

Ajouter les fruits et couronner de crème chantilly (facultatif)

et de quelques amandes effilées.

Déguster aussitôt.