PREPARATION :

          Préparer une béchamel assez liquide.

          Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre, une pincée de muscade et les crevettes.

          Préchauffer le four th 7 ( 210°).

          Faire pocher les quenelles dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Les égoutter et les placer dans un plat à gratin.

          Recouvrir de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.

          Faire gratiner 5 mn sous le gril.

          Servir très chaud.