60 à 8o g de riz à risotto par personne

1 cube pour  bouillon  de volaille

1 oignon

1 gousse d'ail

10 cl vin blanc sec

1 tomate

2 chorizos

1 chipolata par personne

sel, poivre

huile d'olive

persil

parmesan

*



Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail.

Couper les chorizos et les chipolatas en morceaux.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile, déposer les chipos et saucisses, laisser bien colorer et rôtir

pendant 4 minutes à feu moyen.

Effeuiller et concasser le persil.


Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés.

 

Dans une poële avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel.

Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir).

Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire.

Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille.

Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

ajouter les dés de tomate, le persil, les chorizos et les chipolatas.


Au terme de la cuisson, saupoudrer de parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement.

Dresser le risotto.

Servir aussitôt.