Risotto au saumon

pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : variable en fonction du riz utilisé.

Pour le riz que j'ai utilisé : 10 mn env.

Ingrédients :

1 cuil à soupe d'huile d'olive

180 g de riz LUSTUCRU à poêler long grain

1 oignon

2 petites tomates

1/2 l de bouillon de légumes

20 cl de vin blanc

2 tranches de saumon fumé

sel, poivre

1 poignée de petits pois cuits (facultatif, seulement pour la couleur)

3 cuil à soupe d'aneth ciselé

4 cuil à soupe de gruyère

Préparation :

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok.

Ajouter l'oignon haché et laissez cuire environ 4 mn.

Verser le riz en pluie et mélanger 1 mn pour enrober les grains de riz.

Ajouter le vin et laisser absorber à feu doux.

Puis verser le bouillon.

Sel, poivre (attention le saumon est déjà salé)

Cuire jusqu'à absorption presque complète du liquide.

Détailler grossièrement le saumon fumé et l'ajouter au risotto avec l'aneth, le gruyère et les petits pois.

Rectifier l'assaisonnement.

Décorer de quelques brins d'aneth.