Riz au lait
PREPARATION : Laver le riz et le faire cuire 2 mn à l'eau bouillante. L'égoutter. Faire bouillir le lait et ajouter le riz avec le zeste, la vanille. Cuire à feu très doux jusqu'à complète absorption du liquide (environ 45 mn). Ajouter alors le sucre et le sel.
PRESENTATION : Dans une verrine : Au fond, 1 couche de riz puis des fruits rouges en compote : cerises, fraises, framboises ou une compote de pommes ou poires ou un coulis de pêches ou d'abricot avec quelques morceaux et une couche de riz Servir bien froid avec une crème fouettée ou de la crème anglaise ou un coulis.
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