Préparation :

Faire un caramel en portant à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur ambrée.

Retirer du feu.

Couper le beurre en morceaux et l'ajouter au caramel.

Hors du feu ajouter la crème fraîche tiédie. ( attention aux projections)

Mettre à nouveau sur le feu quelques minutes.

Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

La sauce épaissit en refroidissant.

Excellent avec un dessert aux pommes ou poires.