PREPARATION :

Couper le boeuf en gros cubes.

Éplucher l’oignon,l’ail et les poivrons et les couper en dés.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Faire roussir la viande à feu vif sur toutes ses faces pendant 7 ou 8 minutes.

Ajouter ensuite les cubes d’oignon, d’ail et de poivron.

Laisser cuire 5 minutes supplémentaires, saupoudrer avec le cumin puis mouiller avec le coulis de tomates

et le bouillon de boeuf reconstitué.

Laisser cuire pendant 1 heure à couvert en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers.

Au bout d’une heure de cuisson, ajouter au boeuf mijoté les morceaux de pommes de terre, couvrir

et laisser cuire 1 heure supplémentaire (jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites),

toujours en remuant régulièrement.

Les 5 dernières minutes ajouter les haricots rouges égouttés.

Goûter la viande pour voir si la cuisson est suffisante.

Saler si besoin.