Les morceaux du boeuf

extrait du site : www.lafermedulard.co

Temps de cuisson  :

 Filet, entrecôte, tournedos, steack :  

  Bleu   : 3 minutes sur chaque face 

 A point : 4 à 5 minutes sur chaque face

 Cuit : 5 à 6 minutes sur chaque face selon l'épaisseur

 Rôti, côte de boeuf, rosbif au four : 15 minutes par livre

 Braisé :  30 minutes par livre

 Pot-au-feu (plat de côtes, macreuse, tendron,culotte...:  2 heures 30 à 3 heures

Recettes

   * Boeuf à la mexicaine

   * Daube provençale

   * Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

   * Steacks aux baies roses (recette d'Aurélie)

   * Côte de boeuf au four :

                          pour une côte de boeuf de 800 g : cuisson sur la grille du

                          léche-frite  dans un four préchauffé pendant 10 mn à 240°

                          et 8 mn à 210°.

                      Sortir la côte du four et l'enfermer pendant 15 mn dans un papier aluminium bien fermé.