Recette d'Aurélie

Saisir la viande 2 mn de chaque côté.

La conserver au chaud dans du papier aluminium.

Faire revenir les baies dans la poêle où a cuit les steacks en grattant avec une spatule pour enlever les sucs.

Arroser de calvados et flamber.

Ajouter le fond de veau dilué, la crème et laisser épaissir 5 mn.

Napper les steacks de cette sauce.

Petit plus : cette recette peut se faire avec du steack d'autruche, c'est un délice.

Pour qu'une viande rouge soit plus tendre, il faut la sortir du frigo 1 h avant la cuisson.