PREPARATION :

Couper la viande en morceaux pas trop gros.

Nettoyer, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Eplucher les oignons et les hacher grossièrement.

Eplucher et écraser les gousses d'ail.

Dans une grande cocotte, faire blondir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés.

Mettre la farine.

Donner quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélanger la farine à la viande.

Mouiller avec le bouillon  (pour faire le bouillon : faire dissoudre le cube dans de l'eau chaude).

Mélanger jusqu'à épaississement de la sauce puis ajouter la bière, les carottes, le laurier, le thym et le persil.

Assaisonner.

Laisser mijoter au moins 2 heures à petit feu.

Ajouter les pruneaux puis faire mijoter encore 30 mn avant de servir.