Couper les bananes en tranches épaisses et les arroser de jus de citron vert.

Les enrouler avec une demi tranche de poitrine fumée.

Piquer les boudins antillais sur les brochettes en alternant avec les tranches de bananes et de fines tranches de citron vert.

Faire cuire au barbecue ou sous le gril du four pendant 6 à 8 mn en les retournant à deux reprises.