PREPARATION :

 Dans un saladier : farine, levure

 mélanger

ajouter les oeufs,  l'huile et le vin blanc

mélanger

ajouter le jambon, les olives, le  poivre et le gruyère râpé

(ne pas saler car les olives, le jambon et le gruyère sont déjà suffisamment salés)

Verser dans un moule à cake beurré.

Le mieux est de le réfrigérer quelques temps avant de l'enfourner dans un four très chaud : le choc thermique fera qu'il sera beaucoup plus léger et aérien.

Il doit cuire lentement à four moyen, de façon que l'intérieur soit pris sans que la croûte cartonne.

Four 170°           environ 1 heure

 Démouler chaud et servir froid.