PREPARATION :

  Marinade au minimum une heure :

Faire mariner le poulet avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, les clous de girofle,

1 cuil à soupe de colombo, le jus de citron, le rhum et un filet d'huile d'olive.

Faire revenir le poulet dans une peu d'huile.

Ajouter la marinade, les deux autres cuil de colombo et les cacahuètes.

Couper l'aubergine et les pommes de terre en petits dés. Ajouter à la préparation.

Couvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sur feu fort.

Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore 20 mn.

Servir avec du riz.