INGREDIENTS

pour environ 8 pots

3 oranges

2 citrons

500 g de pommes

1 kg de poires

100 g de pruneaux

100 g dattes

200 g de figues

200 g d'abricots secs

100 g de raisins secs

150 g de cerneaux de noix

150 g d'amandes

500 g de sucre

PREPARATION :

la veille :  Brosser les citrons et les oranges sous l'eau chaude. Presser leur jus puis réserver.

Couper les fruits secs en petits morceaux.

Faire macérer une nuit au frigo.

Cuisson :

Laver les pommes et les poires et les couper en petits cubes.

Les mettre dans une grande casserole, ajouter le sucre et remuer.

Ajouter les autres fruits plus 1 à 2 petits verres d'eau et commencer la cuisson.

Aux premiers bouillons, ajouter une noisette de beurre pour éviter la formation d'écume.

Laisser cuire pendant une bonne heure en remuant régulièrement et en testant la consistance sur une assiette.

Lorsque les fruits sont bien cuits, retirer du feu et mettre en pot aussitôt.