Crème d'artichaut

pour 4 personnes

Ingrédients :

6 fonds d'artichaut

2 à 3 cuil à soupe de fromage frais type st Moret

1 gousse d'ail

2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

un peu de persil

3 tomates moyennes

3 tomates séchées à l'huile

Pour le décor

2 tomates cerise

ou une feuille de basilic

Préparation :

Les artichauts : cuisson en cocotte minute vapeur pendant 15 à 20 mn

avec ail, sel et poivre.

Laisser refroidir.

Mixer avec le fromage frais (mixeur plongeant).

Découper les tomates fraîches et les tomates séchées en petits dés.

Mélanger à une vinaigrette.

Ajouter un peu de persil.

Montage en verrines :

une couche de tomates puis la crème d'artichaut.

Décor.