PREPARATION :

Couper le foie gras en gros morceaux et le mixer pour obtenir une purée bien lisse.

Faire bouillir la crème liquide puis la laisser tiédir un peu.

Ajouter la crème de foie gras et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Assaisonner en sel poivre si nécessaire.

Verser la crème dans des ramequins allant au four.

Faire cuire au bain marie à four préchauffé à 110° pendant 5 mn à 10 mn suivant la taille des ramequins.

Laisser refroidir  avant de les placer au réfrigérateur si on ne les consomme pas tout de suite.

Ensuite deux versions :

pour les amateurs de sucré-salé : saupoudrer d'un peu de cassonnade et faire dorer sous le gril du four

ou

faire dorer directement sans rajouter de sucre.

Servir les crèmes avec des toasts natures ou parfumés à la figue, passés au gril pain.

On peut également ajouter une cuillère de porto ou de  Pineau  pour parfumer les crèmes avant de les faire cuire.