Préparation :

                                   Laver les endives et les couper en lamelles.

                     Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les lardons et l'échalote.

                          Poivrer.

                          Rajouter les endives, les faire braiser sur feu doux.

                          Ciseler le persil au-dessus de la poêle en fin de cuisson.

                          Vérifier l'assaisonnement.