Gâteau sans beurre d'une incroyable texture douce et tendre dont la réalisation est ultra facile.

On peut l'aromatiser selon ses goûts : fleurs d'oranger, amande amère, éclats de pralines roses,

pistaches concassées, citron...

PREPARATION :

Préchauffer le four à 170°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Mixer ensemble les jaunes d'oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange "blanchisse" et mousse un peu.

Ajouter  à ce mélange la farine et la maïzéna ainsi que zeste et jus de citron.

Bien mélanger.

Verser la préparation sur les blancs d'oeufs, petit à petit en soulevant la masse.

Verser dans un moule beurré.

(On peut tapisser le moule avec des amandes effilées.)

Faire cuire 45 mn four 170°.

Démouler lorsqu'il est tiède voir froid.

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Idée de garniture

Couper le gâteau en 2.

Réaliser une crème mousseline aux myrtilles

Pocher à la douille sur la base du biscuit

Recouvrir

Déposer au centre un mélange de myrtilles avec une compotée.

Saupoudrer de sucre glace

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Crème mousseline aux myrtilles

Ingrédients :

une crème pâtissière (ici)

200g de myrtilles mixées et passées au tamis.

du beurre pommade qui doit-être à la même température que la crème pâtissière

(200 g de beurre pour 600 g de crème)