Préparation des pommes de terre

Commencer par les éplucher.

Les passer ensuite une à une dans un robot afin de les couper en fines lamelles.

Les rincer à l'eau claire.

Les essuyer dans deux torchons secs afin d'éliminer l'amidon.

Pendant que les pommes de terre sèchent, préchauffer le four th 180°.

 Première cuisson des pommes de terre

Verser dans une casserole la totalité du lait et de la crème,

1 gousse d'ail épluchée et 3 bonnes pincées de muscade.

Saler, poivrer.

Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition sur feu moyen.

Cette première cuisson prendra une dizaine de minutes.

Finition du gratin dauphinois

Beurrer un moule à gratin et frotter l'intérieur avec une gousse d'ail.

Verser la préparation, bien étaler et parsemer de gruyère.

Enfourner pour environ une demi heure