PREPARATION :

Eplucher les carottes, les échalotes et l'ail. Couper en petits dés.

Faire chauffer l'huile et faire rissoler les morceaux de lapin doucement.

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes et les lardons.

Verser le cidre et porter à ébullition.

Saler, poivrer, ajouter le persil, le thym et le laurier.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.

En fin de cuisson, ajouter la crème.

Mélanger et laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit lien liée.

Rectifier l'assaisonnement.