PREPARATION :

Dans le beurre et l'huile chaude, faire revenir le lapin dans une grande cocotte, en faisant bien dorer les morceaux.

Ajouter l'oignon, les champignons (dont on aura faire rendre leur eau préalablement dans le cas de champignons frais).

Laisser cuire 3 mn à feu doux puis ajouter les lardons et l'ail.

Dans un bol, bien mélanger le vin blanc sec, la moutarde et la farine.

Ajouter dans la cocotte, bien remuer le tout.

Enfin, mettre les pruneaux, l'eau, les baies roses, saler, poivrer.

Baisser le feu au minimum, couvrir et cuire 50 mn à 1 heure. (rajouter un peu de vin blanc si la préparation épaissit trop)

Servir avec des pommes de terre et une salade aux noix.