PREPARATION :

 Porter une casserole d'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter la menthe et laisser infuser une dizaine de minutes.

Retirer la menthe, saler, amener à nouveau à ébullition et jeter les petits pois dans la casserole.

Laisser cuire 5 à 10 mn jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Egoutter en conservant le liquide de cuisson.

Conserver quelques petits pois pour la décoration.

Verser les petits pois et la mozzarella coupée en morceaux dans le blender et mixer pendant 3 à 4 mn

en ajoutant juste assez de liquide de cuisson pour obtenir une purée épaisse mais fluide.

Pour plus de saveurs, on peut rajouter quelques feuilles de menthe et mixer avec les petits pois.

Goûter et assaisonner.

Verser dans de petits verres (mini verrines pour l'apéritif et verres un peu plus grand pour une entrée).

Servir très frais.