Préparation :

Préparer une purée :

dans une casserole, mettre le lait, le sel et les pommes de terre épluchées et coupées en cubes

et laisser cuire.

Vérifier la cuisson.

Préparer la purée.

Dégraisser soigneusement les cuisses de canard,

effilocher la chair, sans peau ni gras.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les champignons puis ajouter l'ail émincé et le persil ciselé.

Dans un plat à gratin ou des mini cocottes, disposer en couches, l'effilochée de canard, les champignons et enfin la purée.

Parsemer de noix grossièrement concassées.

Au moment de servir, enfourner dans un four préchauffé à 200°

et laisser cuire pendant environ 40 mn pour un grand plat et 30 mn en mini cocottes individuelles.

Servir accompagné d'une salade verte.