Préparation :

Préparation du poisson

 Dans une casserole, mettre les poissons et les crevettes aves 15 cl de lait et 15 cl d'eau, le poivre, le laurier et le thym.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser frémir 8 mn jusqu'à ce que les poissons soient presque cuits.

Egoutter en réservant le liquide de cuisson.

Quand le poisson a refroidi, le débarrasser des herbes, du poivre et éventuellement de sa peau et des arêtes.

Effeuiller la chair dans un saladier.

Préchauffer le four à 200°.

Préparation des oeufs

Faire des oeufs durs.

Préparation de la béchamel

Dans une petite casserole, faire fondre 25 g de beurre, ajouter la farine et laisser cuire 1 mn en remuant.

Ajouter le liquide de cuisson en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.

Après quelques bouillons, assaisonner cette béchamel de sel et de poivre et ajouter le persil.

Préparation de la purée

Préparer une purée avec 25 g de beurre et le reste de lait.

Finition

Dans le saladier de poisson, ajouter les oeufs grossièrement hachés et la béchamel.

Mélanger et verser dans un plat à gratin.

Recouvrir de purée et parsemer de fromage.

Glisser au four pour 20 à 25 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.