PREPARATION :

Laver les légumes, les peler, les couper en morceaux.

Peler l'ail et les oignons

Piquer les clous de girofle dans l'oignon.

Ficeler ensemble les poireaux, le persil, le céleri.

Mettre la poule dans une grande marmite et la recouvrir d'eau froide.

Porter à ébullition.

Ecumer puis ajouter tous les légumes et aromates.

Saler et poivrer.

Laisser reprendre l'ébullition puis baisser le feu (on doit avoir des frémissements réguliers).

Couvrir à moitié et laisser cuire pendant 3 heures.

Faire cuire le riz.

Découper la poule et la réserver au chaud avec les légumes et quelques louches de bouillon.

Chauffer la crème et servir très chaud.

Une fois bien dégraissé, le bouillon peut servir de potage en rajoutant des petites pâtes.