PREPARATION :

             Préchauffer le four th 190°.

             Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet.

             Oter les morceaux et jeter le gras.

             Sans rincer la cocotte, remettre les morceaux, peau dorée en haut.

             Ajouter les échalotes pelées, entières, les grains de poivre écrasés, le thym.

             Verser le lait.

             Saler peu.

             Chauffer.

Quand le lait frémit, enfourner sans couvrir.

             Laisser cuire 35 mn.

Pour servir, poser le poulet et les échalotes dans un plat chaud.

Fouetter la sauce dans la cocotte pour la lisser un peu et la verser dans le plat.

Accompagner d'une purée de pommes de terre, de tagliatelles

ou de petites pommes de terre cuites à la vapeur.