Ingrédients  pour 4 personnes

• 3 belles endives
• 2 pomelos roses
• 100 g de cantal
• 100 g de noisettes décortiquées
•  
• Sauce aux yaourts :
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 1 échalote
•  

• 1 cuillère à soupe de persil ciselé

1. Nettoyer les endives et les émincer.
2. Retirer la peau des pomelos. Les peler à vif, de façon à obtenir de beaux quartiers.
3. Couper le cantal en petits dés. Déposer tout ces ingrédients avec les noisettes dans un saladier.
4. Préparer la sauce : peler et émincer l'échalote. Dans une petite jatte, fouetter les yaourts avec moutarde, sel, poivre, persil et échalote.
5. Mélanger tous les ingrédients du saladier. Verser la sauce dessus et mélanger de nouveau.
6. Décorer le dessus de la salade avec des quartiers de pomelos, quelques dés de cantal et quelques noisettes.
7. Pour finir réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.