PREPARATION :

                        Mixer tous les légumes très fin mais sans en faire de la purée.

                     Presser dans 2 feuilles de papier absorbant pour en extraire le jus.

                     Mélanger les légumes avec une cuil à soupe de pesto tomate.

                     Saler, poivrer.

                     Mettre le mascarpone dans un saladier et ajouter du sel et du poivre.

                                        Montage des cercles : 1 fine couche de pesto,

                                                         1 couche de légumes,

                                                         tasser,

                                                         1 couche de mascarpone,

                                                         1 fine couche de pesto,

                                                         quelques brins de ciboulette.