Les morceaux du mouton

 Temps de cuisson :

    Côtelettes :     2 à 3 minutes sur chaque face au gril

                                 3 à 4 minutes sur chaque face à la poêle

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      Rôti, gigot, épaule, selle :

10 à 15 minutes par livre à four chaud :

240° pendant 15 mn

puis 180° jusqu'à la fin de la cuisson.

Repos 10 mn sous alu

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Mettre 2 ou 3 gousses d'ail entières dans le plat (parfum+++)

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      Sauté  ( ragoût, navarin ) : 1 à 2 heures.

Recettes

Agneau aux pommes de terre au four  

Colombo d'agneau aux aubergines

Navarin créole

Tajine d'agneau aux légumes